Аджика з помідорів і часнику – 5 класичних рецептів на зиму

Здрастуйте дорогі читачі мого блогу! Хочу сьогодні поділитися з вами просто приголомшливими рецептами аджики з помідорів і часнику.

Існує дуже багато різних рецептів і способів приготування цього соусу. Можна її готувати сирим способом, без варіння. І так роблять більшість господинь, так як він простіше і швидше. А можна і проварювати, тоді вона зберігається довше. Після термообробки такий соус можна зберігати при кімнатній температурі, в квартирі.

Я підібрала для вас найбільш цікаві варіанти, на мій погляд. І звичайно ж, я їх сама все випробувала. Цей соус чудово підходить до м’яса. Ще у мене в родині його люблять перемішувати з овочевими гарнірами, замість кетчупу.

Я вже раніше писала про приготування домашньої аджики. Але, якщо чесно, мені цього здалося мало і я сьогодні вирішила доповнити вашу скарбничку ще декількома варіантами. А так же рекомендую спробувати приготувати чудовий лечо на зиму.

Так що вибирайте будь-який вподобаний спосіб і робіть чудовий соус на зиму або на даний момент.

Класичний рецепт аджики з помідорів і часнику з варінням

За цим рецептом у вас вийде дуже смачний соус на зиму. У міру остренький. При бажанні кількість гіркого перцю можна і зменшити, але я кладу саме стільки. Такий соус чудово підійде до м’яса і до гарніру.

Складові:

  • Помідори – 4 кг
  • Часник – 200 гр
  • Болгарський перець – 2 кг
  • Гіркий перець – 6 шт
  • Цукор – 200 гр
  • Рослинна олія – ​​200 мл
  • Сіль – 2 столові ложки
  • Оцет 9% – 200 мл

приготування:

1. Помідори помийте і очистіть від плодоніжок. Пропустіть через м’ясорубку. Перелийте масу в каструлю і поставте на плиту. Доведіть до кипіння і варіть 20 хвилин.

2. Поки вариться томатна маса, займемося іншими овочами. Промийте і очистіть від насіння все перці. Пропустіть їх через м’ясорубку, а також часник. Коли підійде час додайте перемелені овочі в томатну масу.

Коли будете працювати з гострим перцем, обов’язково вимийте як слід руки після цього. Або одягайте рукавички.

3. Туди ж влийте рослинне масло, додайте сіль і цукор. Дочекайтеся закипання і варіть ще 20 хвилин. В самому кінці влийте оцет, перемішайте і поваріть ще 2 хвилини. Потім вимикайте вогонь.

4. Розкладіть соус по стерильним банкам і закрутіть кришки. Переверніть і укутайте теплою ковдрою. Залиште в такому вигляді до охолодження. Потім приберіть в місце для зберігання заготовок.

Домашня аджика на зиму без варіння

У цьому рецепті, на відміну від попереднього, наша закуска виходить дуже гострою. Тому я зазвичай, при подачі на стіл, розбавляю її томатним соусом або кетчупом.

Складові:

  • Помідори – 3 кг
  • Часник очищений – 1 стакан
  • Гострий гіркий перець – 2 стручки
  • Цукор – 1 стакан
  • Сіль – 2-2,5 ст.л.
  • Оцет 9% – 1 стакан

приготування:

1. Всі овочі вимийте. Помідори розрізати на половинки і видаліть плодоніжки. Перці теж поріжте на половинки і очистіть від насіння. Часник очистіть від шкірки. Все пропустіть через м’ясорубку.

2. В отриману масу додайте сіль, цукор і оцет. Все перемішайте і залиште на 3-4 години.

3. Потім розкладіть все по стерильним банкам. Закрутіть прокип’яченому кришками і поставте в темне прохолодне місце.

Рецепт аджики з помідорів і болгарського перцю з морквою

Дуже цікавий рецепт аджики з додаванням моркви і яблука. На смак просто неймовірно смачний соус виходить. Я рекомендую вам подивитися цей відео-рецепт і спробувати так зробити хоч разок. Ви не пошкодуєте.

Складові:

  • Томати – 2,5 кг
  • Перець солодкий – 1,5 кг
  • Морква – 1 кг
  • Яблука – 1 кг
  • Часник – 200 гр
  • Перець гострий – 6 шт
  • Цукор – 200 гр
  • Сіль – 2 столові ложки
  • Спеції (хмелі-сунелі або коріандр) – 1 пакетик
  • Оцет 9% – 50 мл
  • Олія – ​​1 склянка

Обов’язково спробуйте приготувати за цим рецептом. Мої рідні просто в захваті. Соус виходить в міру гострий, з кисло-солодким смаком. Просто смакота.

Свіжа аджика з помідорів з часником і хріном

Цей соус робиться без консервації, тому довго його зберігати не бажано. Але у мене зазвичай такий обсяг десь за тиждень йде, тому я не переживаю, що зіпсується.

Складові:

  • Помідори – 3 кг
  • Болгарський перець – 3 шт
  • Часник – 2 головки
  • Хрін – 20 грам
  • Гострий перець (не великий) – 1 шт
  • Сіль за смаком

приготування:

1. Очистіть помідори від плодоніжок і наріжте шматочками. Перець очистіть від насіння і наріжте часточками. Часник очистіть від шкірки. Корінь хрону почистіть і наріжте на кілька шматочків.

2. Прокрутіть всі інгредієнти через м’ясорубку з дрібними дірочками.

3. Перелийте соус в зручну посуд. Додайте сіль, перемішайте і поставте на 15 хвилин.

4. Потім перелийте в чисті банки і поставте зберігатися в прохолодне місце, наприклад в холодильник. Таку закуску можна з’їдати відразу, не чекаючи зими.

Гостра аджика з помідорів, часнику і гіркого перцю чилі

Для любителів по гаряче пропоную цей рецепт. Готується він сирим способом і досить швидко, як і всі подібні варіанти.

Складові:

  • Помідори – 2 кг
  • Солодкий перець – 0,5 кг
  • Перець чилі – 3-5 шт
  • Часник – 5 головок
  • Хрін – 250 гр
  • Хмелі-сунелі – 1 столова ложка
  • Цукор – 1,5 склянки
  • Сіль – півсклянки
  • Оцет 9% – півсклянки

приготування:

1. Підготуйте всі продукти. Помідори поріжте навпіл, позбувшись від серцевини. У солодкого й гіркого перцю зріжте плодоніжки і видаліть насіння, поріжте часточками. Весь часник почистіть. Хрін очистіть і поріжте на середні шматочки.

2. Складіть все у блендер і перейдіть до пюреобразной маси. Або скористайтеся м’ясорубкою. Потім додайте в соус сіль, цукор, хмелі-сунелі і оцет. Як слід перемішайте.

3. Залиште соус на шість годин при кімнатній температурі. Після чого перекладіть в стерилізовані банки і закривайте кришками.

4. Надішліть на зберігання в холодильник. І пам’ятайте, що сира аджика не може зберігатися дуже довго.

Ну ось, дорогі друзі, я підкинула вам ще кілька рецептів чудового гостренького соусу під назвою «аджика».

Насправді її можна готувати не тільки в літній період, а й цілий рік. Адже овочів тепер завжди в достатку продають і ціни не кусаються. Так що робіть свої заготовки, насолоджуйтеся ними і взимку, і влітку.

Смачного!

Ссылка на основную публикацию