Закуска з кабачків з томатною пастою – простий рецепт
Час приготування: 1 година 50 хвилин
Кількість порцій: 8
Енергетична цінність
- калорійність -71.1 ккал;
- жири – 3.4 г;
- білки – 1.1 г;
- вуглеводи – 9.1 м
складові
- кабачки – 750 г;
- томатна паста – 50 г;
- часник – 50 г;
- перець гострий чилі – 1 стручок;
- оливкова олія – 25 мл;
- сіль – 15 г;
- цукор – 10 г;
- оцет столовий (9%) – 25 мл.
покрокове приготування
- Почнемо готування страви з обробки основного інгредієнта – кабачків. Гарненько промийте овочі під прохолодною проточною струменем, обсушити паперовими рушниками від зайвої вологи і, відрізавши хвостики, очистіть їх від шкірки овощечисткой ( «економка»). Потім, розрізавши кабачки уздовж на дві рівні половини, за допомогою ложки вилучаємо всі наявні в плоді насіння і нарізаємо м’якоть великими довільними шматочками.
- Часник розділіть на зуби, очистіть їх від лушпиння і разом зі стручком пекучого перцю також старанно обмийте. У чилі зріжте капелюшок з хвостиком і видаліть насінну коробочку з перегородками, а часничок пропустіть крізь спеціальний прес.
- Кабачки і гострий перчик перекрутити через дрібну насадку м’ясорубки або перебити в чаші блендера.
- У великому сотейнику з товстим дном з’єднайте овочеву пюреобразную масу з оливковою олією, харчової кухонною сіллю, цукровим піском і томатною пастою. Старанно змішайте всі інгредієнти між собою дерев’яною ложкою і, відправивши ємність на слабке полум’я, варіть приблизно сорок хвилин після закипання.
- Через зазначений час додайте в кабачкову аджику подрібнений часник і, періодично помішуючи, млоїте ще хвилин 13-15. За 5-6 хв. до готовності не забудьте влити 25 мл 9% -го оцту.
- Гарячий соус розлийте по підготовленим простерилізованою ємностей, закатати прокип’ячену закрутками і, перевернувши, залиште остигати під пледом на добу.
Рецепт “пальчики оближеш” – аджика з кабачків на зиму готова! Смачного!
Порада: якщо ви не хочете використовувати покупну томатну пасту, то цілком можете замінити її стиглими помідорами – для цього на 50 г пасти візьміть 0.5 кг свіжих томатів, подрібніть плоди за допомогою м’ясорубки і, поставивши на повільний вогонь, Уваров вдвічі.
Кабачкова заготовка з морквою на зиму
Час приготування: 2 години 15 хвилин
Кількість порцій: 65
Енергетична цінність
- калорійність – 60.5 ккал;
- жири – 3.2 г;
- білки – 0.9 г;
- вуглеводи – 7 м
складові
- кабачки – 3 кг;
- морква – 0.6 кг;
- перець солодкий болгарський (червоний) – 0.6 кг;
- помідори – 2 кг;
- перець гострий чилі – 100 г;
- часник – 200 г;
- олія соняшникова – 200 мл;
- сіль – 90 г;
- цукор – 50 г;
- оцет столовий (9%) – 140 мл.
покрокове приготування
- Плоди основного інгредієнта ретельно сполосніть під краном з холодною водою, видаліть у них хвостики, зніміть шкірку за допомогою економки (Овочечистка) і, розрізавши уздовж, накришить довільними шматочками.
- Болгарський і гострий перець, гарненько помивши, позбавляємо від плодоніжок, насіння і перегородок і подрібнюємо великими шматочками (головне, щоб вони пройшли крізь м’ясорубку).
- Чисті, обсушені паперовими серветками, томати розрізаємо на четвертинки, обрізаючи при цьому місця кріплення плодоніжок.
- Очищену від шкірки і помиту моркву ріжемо великими довільними шматками, а часникові зуби пропускаємо крізь прес.
- Всі овочі (не рахуючи часнику) пропускаємо через насадку з маленькими отворами м’ясорубки і отриману масу переливаємо в казан для варіння аджики. Додаємо туди ж соняшникова олія, цукровий пісок і поварену сіль і, довівши до закипання, варимо на повільному полум’ї близько 1 години.
- Вливаємо в киплячу масу 140 мл столового оцту, засипаємо подрібнений часник, перемішуємо дерев’яною лопаткою і Томім ще 13-15 хвилинок.
- Гарячу аджику розфасовуємо по стерильною тарі і закриваємо кришками. Перевернувши і закутавши в щось тепле, залишаємо остигати до наступного дня.
важливо: при роботі з пекучим перцем чилі, обов’язково надягайте латексні рукавички (можна використовувати медичні), щоб не заробити опіки.
В цілому у аджики з кабачків на зиму рецепт досить простий. Можна трохи ускладнити завдання, приготувавши кабачки в аджике. Для цього їх нарізають кружечками або кубиками і додають в суміш томатного соку і інших подрібнених овочів, дають прокипі
ти приблизно 20 хвилин. Далі виконується стерилізація і закрутка звичайним способом.
Замість кабачків іноді використовують цукіні, тоді смак буде цікавіше і яскравіше. Можна також поекспериментувати, додавши яблуко, при цьому суміш стане солодкуватої.
Про користь, яку приносять кабачки людському організму, відомо давно, і тому даний овоч завжди присутній на столі в різних видах. Але королевою закусок часто виступає обалденная ароматна консервована кабачкова аджика, яка незмінно викликає бажання облизувати не тільки пальчики, але і посуд!
