Аджапсандал – класичні рецепти

Доброго всім здоров’я!

Вирішила взяти сьогодні незвичайну тему і розповісти вам про такому знаменитому блюді, яке відоме в основному на Кавказі. Це дуже смачний аджапсандал або як багато його величають аджапсандал, не знаю в чому відмінність, хтось додає на кінці -і-, а хтось ні. Напевно, хто як звик так і каже.

Якщо звернутися до вікіпедії, то там тлумачення таке:

У нас у Українан воно теж цінується, особливо у тих, хто любить баклажани. Тому що саме головною складовою цього національного блюда є синенькі. По-русски сказати, це таке овочеве рагу, де купа різних приправ, зелені і звичайно ж свіжих овочів і іноді навіть м’яса. Але, уявляєте як це звучить потрясно, якщо ви сьогодні на обід зварганити такий шедевр і викликніть. Близько потрапляють, якщо це почують.

Між іншим якщо перекладати дослівно це оригінальне слово, то з’ясуватися, що аджапсандал позначає, щось чудове і заворожуючий.

Але, мене найбільше вразило те, що вживати цю страву можна хоч в гарячому, хоч в холодному вигляді. Реально нагадує наше соте з овочів, тільки ось воно більш гостреньке на смак. Гурмани пікантних кулінарних шедевр залишаться в захваті. І я сподіваюся, що і для вас воно стане улюбленим і любленим, якщо приготуєте його хоча б один раз у своєму житті.

Подається воно хоч на святковий, хоч на звичайний стіл у вигляді гарніру до м’яса або як окремого страви. Рецептів безліч, але всі вони відрізняються один від одного незначно.

Не забувайте ще про те, що літо тим і добре, що можна кожен день витворяти щось новеньке. Наприклад зробіть рататуй або можливо зупиніться на класичних рецептах овочевого рагу. А вже, як наїдяться уздовж, закрутіть баночки на зиму.

Класичний рецепт аджапсандал з м’ясом

Думаю для нас Українан цей варіант приготування стане одним з улюблених, завдяки тому, що в ньому використовується м’ясо. Чоловіки точно оцінять на ура. Та й взагалі нам господиням ще й краще, виходить овочевий гарнір і м’ясо в одній страві. Реально якесь диво – два в одному.

Кому ж таке не сподобається і дешево і сердито. Отже, приступаємо.

Нам знадобиться:

  • цибуля-ріпка – 1 шт.
  • яловичина – 0,5 – 0,6 кг
  • морква – пару штук
  • баклажани – 2-3 шт.
  • перець болгарський солодкий – 2 шт.
  • картопля свіжа – 4 шт.
  • помідори – 2-3 шт.
  • петрушка – пучок
  • кінза – 11 г

етапи:

1. Для того, щоб зняти з баклажанів гірчинку, якщо вона вам заважає, то можна піти таким шляхом, спершу обполосніть їх в проточній воді. Потім візьміть гострий ніж і порубати на шматочки. Робіть це акуратно і красиво. Посипте злегка сіллю і прикрийте обробною дошкою, на неї поставте банку з водою, щоб вийшов прес.

Таким чином виділиться сік, який вб’є всю гіркоту. Злийте його.

2. Моркву очистіть овощечисткой і натріть на крупній тертці, щоб вийшла соломка. Ріпчасту цибулю порубати на півкільця, а потім подрібніть на маленькі шматки. Неначе робите овочі на зажарку для супу.

3. З болгарського перцю зніміть плодоніжки і видаліть насіння. Розріжте перчинку навпіл, а потім поперек ножем на тонкі смужки.

4. З томатів зчистіть шкірку, думаю, як це робити ви прекрасно знаєте. Ну, а якщо немає, то нагадую, залийте їх окропом на 10 хвилин, потім дістаньте ложечкою і шкурка сама легко стягнеться. Можна ще зробити попередньо на плодах насічки зверху у вигляді хрестика. Наріжте плоди кубиками.

5. М’ясо вимийте, зріжте все жилки. А потім поріжте яловичину на скибочки.

Прикольна ідея! Замість яловичини ви можете використовувати свинину або баранину, тут справа смаку. Особисто мені подобається додавати курячі гомілки і стегенця сюди.

6. На сковорідку хлюпніть рослинного масла і підсмажте на розпеченій поверхні морква і цибуля до золотистої скоринки. А потім піднесіть м’ясо, розмішайте і смажте 20-30 хвилин на повільному вогні при закритій кришці.

7. Тим часом, ви можете далі себе зайняти роботою, залишилося покришити вимиту зелень ножем. Картопля очистіть і нарубати кубиками.

Після того, як м’ясо майже готове, почніть вносити картопля, не заважаючи далі баклажани, після помідори, солодкий перець і заключний шар зеленушка. Присипте сіллю і перцем, а також роздавите пару часточок часнику і присипте. Закрийте кришку і тушкуйте рівно 40 хвилин на досить слабкому режимі плити.

8. Що ж, накривайте на стіл. Ваша сервірувальна чашка зачекалася такого царського або імператорського частування. Смачного! Подавати тільки з хорошим і позитивним настроєм і не забудьте покласти велику ложку).

Існує ще такий варіант і він без м’яса, який теж є досить популярним. А то я подумала, а раптом ви вегетаріанець, а вам тут … Вообщем пропоную процес приготування подивитися в цьому відеосюжеті. З нього ви дізнаєтеся багато нового, а головне овочі нарізайте великими шматочками, тоді блюдо вийде більш соковите і ароматне.

Тадам, перед вами хіт сезону:

На цьому закінчую цей пост, сподіваюся вам він сподобався і ви навчилися сьогодні готувати аджапсандал за класичними рецептами, а й побачили нові і чудові варіанти. Будьте здорові і почитайте кухню інших народів.

Було приємно вас вразити, і як завжди говорю до швидкого. Приєднуйтесь до групи в контакті і пишіть свої відгуки та коментарі. Поки що.

Ссылка на основную публикацию