Дріжджі широко використовуються в кулінарії при виготовленні хлібобулочних виробів. Щоб тісто вийшло пишним і м’яким, важливо знати умови правильного зберігання продукту.
Дріжджі можна заморожувати, зберігати при кімнатній температурі і в холодильнику.
Як зберігати відкриті сухі дріжджі і пресовані?
Дріжджі широко використовуються в кулінарії
Якщо не слідувати рекомендованим умовам зберігання продукту, випічка може не зійти. Наприклад, запечатані сухі дріжджі не переносять світло і високу температуру.
Тому, щоб продукт не втратив свої властивості, його необхідно зберігати в темному сухому місці. Щоб грибки не зіпсувати, температура в приміщенні не повинна перевищувати +15.
Таким чином продукт здатний пролежати до півроку і не втратити свої властивості.
Відкриті дріжджі можна зберігати в морозилці. Якщо пачка велика, то рекомендується спочатку розфасувати на більш дрібні частини, інакше продукт буде псуватися при кожному діставання з морозильної камери.
Запечатані сухі дріжджі не переносять світло і високу температуру
Для замісу тіста частіше використовують пресовані дріжджі. Це швидкопсувний продукт кремового кольору зі злегка кислуватим запахом.
Зазвичай він кришиться і липне до рук. У домашніх умовах пресовані дріжджі повинні зберігатися не більше 24 годин.
Існує кілька способів зберігання:
- У борошні або солі. Обвалені в одному з продуктів грибки збережуться 4 доби.
- В холодильнику. При холодній температурі можна продовжити свіжість на 12 днів. Рекомендується упакувати брикети в пергаментний папір.
- У морозильній камері. Помістивши туди продукт, можна зберегти його властивості до двох років.
Пресовані дріжджі можна зберегти надовго, якщо їх розім’яти і висушити.
Важливо! Ніколи не кладіть дріжджові грибки в поліетиленовий пакет: вони просто задихнуться без доступу кисню.
Як зберігати свіжі пекарські дріжджі?
Дріжджі складаються з “живих” одноклітинних мікроорганізмів (грибів). При попаданні в сприятливі умови гриби починають виділяти вуглекислий газ. В процесі бродіння замішане тісто піднімається.
Обов’язково почитайте:
Пекарські дріжджі продаються у вигляді:
- Свіжого, пресованого продукту, розфасованого шматочками вагою не більше 100 м Купувати кілограмові великі пачки рекомендується тільки тим, у кого більша пекарня. Цей вид швидко псується, його рекомендується використовувати в найближчі дні. Зберігати слід в холодильнику, можна заморожувати.
- Сухих гранул. Продукт має найбільший термін придатності. При правильному зберіганні придатний до 6 місяців. Переважно помістити його в холодильник.
Цікаво! Сухі дріжджі містять не тільки одноклітинні мікроорганізми. До їх складу також входять різні мінерали і ферменти.
Як зберігати спиртові дріжджі: пивні і винні?
спиртові дріжджі
Спиртові грибки застосовуються під час самогоноваріння. Цей різновид мікроорганізмів відрізняється стійкістю до спирту. Звичайні гриби гинуть, якщо концентрація браги перевищує 18%.
Продукт виготовляють з:
- хмелю;
- хліба;
- пива;
- хлібопекарських дріжджів.
Пресовані дріжджі містять вологу, тому при їх зберіганні важливо, щоб вода не випарувалася. Термін придатності залежить від виробника.
Якщо продукт довго перебував в холодильнику, його придатність можна перевірити, зрізавши верхній шар і змішавши з теплою водою, 1 ч. Л. цукру і 1 ст. л. муки. Якщо склад спінився, то і решту можна використовувати.
Важливо! Винні дріжджі використовують при приготуванні вина і шампанського. Для їх зберігання краще вибрати темне місце з температурою повітря не вище +15. Закваска здатна зберегти свої властивості протягом двох років.
Як зберігати дріжджі в морозилці?
Зберігання дріжджів в морозилці позбавляє від походу в магазин перед кожною випічкою. Але важливо дотримуватися певних правил:
- Перед тим як покласти пресовані брикети в морозильну камеру, їх необхідно порізати на невеликі шматочки так, щоб одного шматка вистачило на один заміс тесту.
- Важливо подбати про безпечну розморожуванні. Якщо випічка планується на наступний день, то пачку рекомендується дістати з морозилки напередодні і покласти в холодильник, щоб не було різкого перепаду температури.
- Перш ніж продукт змішати з тестом, необхідно розвести дріжджі у воді з цукром і борошном, дочекатися освіти пінистої шапки і тільки потім додавати в борошно і замішувати тісто.
Обов’язково почитайте:
Дотримуючись простих інструкцій, можна приготувати пишні і м’які хлібобулочні вироби.
Як зберігати інші види дріжджів?
При зберіганні будь-яких видів дріжджів їм потрібно забезпечити:
- помірну вологість повітря;
- хорошу вентиляцію;
- темне сховище.
При недостатній вологості вони здатні втратити свої властивості. Місце зберігання і термін придатності у кожного різновиду індивідуальні, і виробник вказує на упаковці.
Як визначити, що дріжджі зіпсувалися?
При недостатній вологості дріжджі здатні втратити свої властивості
Визначити зіпсований продукт можна перевіреним народним способом. Для цього необхідно трохи дріжджів розчинити в теплій воді з цукром і борошном, а потім залишити на кілька хвилин в теплому місці.
Якщо після закінчення часу над чашкою з’явиться піниста шапочка, то вони придатні до використання.
Увага! Якщо у воді плавають злиплі темні нерозчинні грудочки, продукт зіпсований. Таку суміш додавати в тісто заборонено.
Чи можна вживати прострочені дріжджі?
Іноді прострочені дріжджі додають при виготовленні спиртних напоїв: пива, вина, шампанського. Якщо термін придатності, встановлений виробником, закінчився, то властивості продукту слабшають.
Їх додавати в тісто можна, але і викидати теж не варто.
Продукт часто застосовують в косметології. Існують безліч рецептів масок для обличчя з вмістом дріжджового гриба. Така маска розгладжує мімічні зморшки, освіжає колір обличчя і підтягує шкіру.
висновок
Бажано купувати дріжджі в невеликій кількості і не запасати про запас: вони відносяться до швидкопсувних продуктів. Відкриті пачки можна зберігати в холодильнику або в морозилці.
Заморожені дріжджі найдовше зберігають корисні властивості.
