А чи можна заморозити дріжджі? 3 способи як зберегти дріжджі

Дріжджі широко використовуються в кулінарії при виготовленні хлібобулочних виробів. Щоб тісто вийшло пишним і м’яким, важливо знати умови правильного зберігання продукту.

Дріжджі можна заморожувати, зберігати при кімнатній температурі і в холодильнику.

Як зберігати відкриті сухі дріжджі і пресовані?

Дріжджі широко використовуються в кулінарії

Якщо не слідувати рекомендованим умовам зберігання продукту, випічка може не зійти. Наприклад, запечатані сухі дріжджі не переносять світло і високу температуру.

Тому, щоб продукт не втратив свої властивості, його необхідно зберігати в темному сухому місці. Щоб грибки не зіпсувати, температура в приміщенні не повинна перевищувати +15.

Таким чином продукт здатний пролежати до півроку і не втратити свої властивості.

Відкриті дріжджі можна зберігати в морозилці. Якщо пачка велика, то рекомендується спочатку розфасувати на більш дрібні частини, інакше продукт буде псуватися при кожному діставання з морозильної камери.
Запечатані сухі дріжджі не переносять світло і високу температуру

Для замісу тіста частіше використовують пресовані дріжджі. Це швидкопсувний продукт кремового кольору зі злегка кислуватим запахом.

Зазвичай він кришиться і липне до рук. У домашніх умовах пресовані дріжджі повинні зберігатися не більше 24 годин.

Існує кілька способів зберігання:

  1. У борошні або солі. Обвалені в одному з продуктів грибки збережуться 4 доби.
  2. В холодильнику. При холодній температурі можна продовжити свіжість на 12 днів. Рекомендується упакувати брикети в пергаментний папір.
  3. У морозильній камері. Помістивши туди продукт, можна зберегти його властивості до двох років.

Пресовані дріжджі можна зберегти надовго, якщо їх розім’яти і висушити.

Важливо! Ніколи не кладіть дріжджові грибки в поліетиленовий пакет: вони просто задихнуться без доступу кисню.

Як зберігати свіжі пекарські дріжджі?

Дріжджі складаються з “живих” одноклітинних мікроорганізмів (грибів). При попаданні в сприятливі умови гриби починають виділяти вуглекислий газ. В процесі бродіння замішане тісто піднімається.

Обов’язково почитайте:

Пекарські дріжджі продаються у вигляді:

  1. Свіжого, пресованого продукту, розфасованого шматочками вагою не більше 100 м Купувати кілограмові великі пачки рекомендується тільки тим, у кого більша пекарня. Цей вид швидко псується, його рекомендується використовувати в найближчі дні. Зберігати слід в холодильнику, можна заморожувати.
  2. Сухих гранул. Продукт має найбільший термін придатності. При правильному зберіганні придатний до 6 місяців. Переважно помістити його в холодильник.

Цікаво! Сухі дріжджі містять не тільки одноклітинні мікроорганізми. До їх складу також входять різні мінерали і ферменти.

Як зберігати спиртові дріжджі: пивні і винні?

спиртові дріжджі

Спиртові грибки застосовуються під час самогоноваріння. Цей різновид мікроорганізмів відрізняється стійкістю до спирту. Звичайні гриби гинуть, якщо концентрація браги перевищує 18%.

Продукт виготовляють з:

  • хмелю;
  • хліба;
  • пива;
  • хлібопекарських дріжджів.

Пресовані дріжджі містять вологу, тому при їх зберіганні важливо, щоб вода не випарувалася. Термін придатності залежить від виробника.

Якщо продукт довго перебував в холодильнику, його придатність можна перевірити, зрізавши верхній шар і змішавши з теплою водою, 1 ч. Л. цукру і 1 ст. л. муки. Якщо склад спінився, то і решту можна використовувати.

Важливо! Винні дріжджі використовують при приготуванні вина і шампанського. Для їх зберігання краще вибрати темне місце з температурою повітря не вище +15. Закваска здатна зберегти свої властивості протягом двох років.

Як зберігати дріжджі в морозилці?

Зберігання дріжджів в морозилці позбавляє від походу в магазин перед кожною випічкою. Але важливо дотримуватися певних правил:

  1. Перед тим як покласти пресовані брикети в морозильну камеру, їх необхідно порізати на невеликі шматочки так, щоб одного шматка вистачило на один заміс тесту.
  2. Важливо подбати про безпечну розморожуванні. Якщо випічка планується на наступний день, то пачку рекомендується дістати з морозилки напередодні і покласти в холодильник, щоб не було різкого перепаду температури.
  3. Перш ніж продукт змішати з тестом, необхідно розвести дріжджі у воді з цукром і борошном, дочекатися освіти пінистої шапки і тільки потім додавати в борошно і замішувати тісто.

Обов’язково почитайте:

Дотримуючись простих інструкцій, можна приготувати пишні і м’які хлібобулочні вироби.

Як зберігати інші види дріжджів?

При зберіганні будь-яких видів дріжджів їм потрібно забезпечити:

  • помірну вологість повітря;
  • хорошу вентиляцію;
  • темне сховище.

При недостатній вологості вони здатні втратити свої властивості. Місце зберігання і термін придатності у кожного різновиду індивідуальні, і виробник вказує на упаковці.

Як визначити, що дріжджі зіпсувалися?

При недостатній вологості дріжджі здатні втратити свої властивості

Визначити зіпсований продукт можна перевіреним народним способом. Для цього необхідно трохи дріжджів розчинити в теплій воді з цукром і борошном, а потім залишити на кілька хвилин в теплому місці.

Якщо після закінчення часу над чашкою з’явиться піниста шапочка, то вони придатні до використання.

Увага! Якщо у воді плавають злиплі темні нерозчинні грудочки, продукт зіпсований. Таку суміш додавати в тісто заборонено.

Чи можна вживати прострочені дріжджі?

Іноді прострочені дріжджі додають при виготовленні спиртних напоїв: пива, вина, шампанського. Якщо термін придатності, встановлений виробником, закінчився, то властивості продукту слабшають.

Їх додавати в тісто можна, але і викидати теж не варто.

Продукт часто застосовують в косметології. Існують безліч рецептів масок для обличчя з вмістом дріжджового гриба. Така маска розгладжує мімічні зморшки, освіжає колір обличчя і підтягує шкіру.

висновок

Бажано купувати дріжджі в невеликій кількості і не запасати про запас: вони відносяться до швидкопсувних продуктів. Відкриті пачки можна зберігати в холодильнику або в морозилці.

Заморожені дріжджі найдовше зберігають корисні властивості.

Ссылка на основную публикацию