5 міфів про бульйонних кубиках

Немає людини, яка б не бачив рекламного ролика про те, як з бульйонні кубики створюють справжній кулінарний шедевр. Кілька хвилин, і апетитний ароматний суп уже стоїть на обідньому столі – пропозиція настільки привабливу, що навряд чи хтось міг перед ним встояти.

Спочатку бульйонний кубик мав на увазі під собою концентрований бульйон, з якого випарюють рідину, а масу, що залишилася добре спресовують. але що ж насправді ховається в маленькій квадратної упаковці?

Міфи про бульйонних кубиках

Міф №1: Бульйонні кубики з’явилися в ХХ столітті, коли час для приготування їжі стало обмеженим.

бульйонні кубики

правда: Перші згадки про кубиках були зафіксовані ще в XVIII столітті. Тоді це була суто військова розробка: з кісток, солі і білка робили сухі коржі, які солдати брали в довгі походи. Уже через сто років виробники додумалися випаровувати бульйон, отримувати чистий екстракт і відправляли його на фронт.

Ще пізніше рецептуру трохи удосконалили і стали використовувати кубики в мирному житті. Тривалий час вони вважалися їжею тільки для тих, хто не міг дозволити собі справжнього м’яса. У наш час бульйонні кубики асоціюються з швидким приготуванням, а їх склад залишається незмінним уже більше століття: жир, підсилювачі смаку, ароматизатори і сіль.

Міф №2: Бульйонні кубики ніколи не зможуть замінити натуральне м’ясо.

бульйонні кубики

правда: Тут навіть немає сенсу сперечатися, якщо врахувати склад, який ми описали вище. Різні смаки, які набувають кубики, виходять за рахунок використання ароматизаторів і підсилювачів. Крім того, в складі є ще шкідливі крохмаль і мальтодекстрин – їх додають для отримання необхідної консистенції і з’єднання компонентів. Найменше в кубиках шматочків м’яса або грибів.

Міф №3: Кубики – це просто сухий бульйон.

бульйонні кубики

правда: Не так давно це дійсно було правдою. Такі бульйонні кубики користувалися величезною популярністю, але з часом їх замінили на сучасний варіант, який більш економний і простий у виготовленні. Тим більше, склад таких кубиків наочно показує, що вони точно зроблені не з випареного бульйону.

Міф №4: Якщо ви сидите на дієті, бульйонні кубики стануть відмінною низькокалорійної заміною простому супу.

бульйонні кубики

правда: Калорійність такого блюда дійсно буде в 6,5 разу нижче, ніж у звичайного бульйону, але для дієти це навряд чи хороший варіант. Лікарі стверджують, що продукти, які містять велику кількість підсилювачів і шкідливих добавок, притупляють смакові рецептори. Після такого бульйону ви точно не захочете їсти знежирений сир, салат або відварене м’ясо.

Міф №5: Бульйонні кубики не підходять для приготування домашньої їжі.

бульйонні кубики

правда: Спокуса приготувати швидкий обід або вечерю занадто сильне, але краще відмовитися від нього і вживати здорову їжу. Дітям штучна їжа точно не принесе користі. Крім того, навіть дорослим можна балувати себе такими бульйону тільки в тому випадку, якщо у них немає проблем з печінкою, нирками, підшлунковою залозою і навіть бронхами. Також продукти, до складу яких входить глутамат натрію, вкрай небажано вживати регулярно.

Бульйонні кубики незамінні в тривалих походах, на дачі і на природі, і обов’язково виручать невмілого кулінара, якщо він не знає, як приготувати першу страву. Фахівці в області харчування сходяться на думці, що це даремний продукт, який найрозумніше використовувати в якості приправи, або не використовувати зовсім. Слідкуйте за здоров’ям, не захоплюйтеся шкодою і діліться з друзями цікавими фактами!

Ссылка на основную публикацию