Секрет смачної окрошки полягає в свіжих продуктах, красивому оформленні страви і правильної технології приготування. Інгредієнти слід вибирати критично і прискіпливо, тому що будь-яке недосконалість смаку буде ясно відчуватися в готовій страві. Якщо вам не подобається смак якогось з компонентів, то і окрошка вийде несмачною, тому будьте уважні.
Подача готового блюда також грає важливу роль. Овочі слід красиво нарізати, викласти на тарілку акуратною гіркою, по можливості прикрасити і постаратися надати апетитний вигляд. Недостатньо перемішати інгредієнти і просто розлити по тарілках, як в їдальні, необхідно зробити це красиво, як в ресторані.
Ще один секрет, про який ви ймовірно не знали, полягає в тому, щоб всі продукти, а також посуд, в якій подається окрошка, були дуже-дуже холодними. Можна навіть помістити їх в морозилку на 10 хвилин перед подачею, але будьте обережні і не заморозьте!
Наступна тонкість в тому, що окрошка не має терміну зберігання. Попросту кажучи, її не можна готувати заздалегідь і зберігати, навіть в холодильнику. Все потрібно різати безпосередньо перед подачею і ставити на стіл як можна швидше. Це може показати не дуже зручним, але підготовка продуктів займає наскільки мало часу, що це не повинно стати проблемою.
Ось і всі секрети!
3 незвичайних рецепта смачною окрошки
Технологія приготування окрошки гранично проста і з деякою часткою натхнення цей нехитрий річний суп можна перетворити в цікаве, але при цьому все ще традиційне і улюблене частування, яке запам’ятається надовго.
Рецепт освіжаючої окрошки на квасі
Традиційна окрошка в незвичайному оформленні виглядає особливо апетитно!
на 4 порції
яловичий язик варений – 200 г.
картопля зварена в мундирі – 2 шт.
огірок – 2 шт.
редис – 6-8 шт.
перепелині яйця – 4 шт.
скибочку цільнозернового або бородинского хліба – 1 шт.
несолодкий квас – 700 мл.
яблучний або білий винний оцет – 1 ст. ложка
сіль, чорний перець
червоний хрін – 4 ст.л.
гірчиця – 4 ч.л.
сметана – 4 ст.л.
Спосіб приготування:
1. Варена яловичий язик наріжте дрібними кубиками.
* Щоб зварити смачний мову, покладіть в бульйон цибулю, моркву, кілька стебел селери, зубчик часнику, лавровий лист, сіль і кілька горошин чорного перцю. Мова ретельно вимийте губкою або щіткою під проточною водою, складіть у каструлю разом з овочами і спеціями і варіть на самому маленькому вогні 3-4 години. Потім дістаньте м’ясо з бульйону і зніміть шкірку, поки воно ще тепле.
2. Редис просто вимийте, а з огірка видаліть шкірку, якщо вона жорстка, наріжте кубиками.
3. Картопля очистіть і наріжте кубиками такого ж розміру. Змішайте всі овочі в одній мисці.
4. З скибочки хліба видаліть корочку, а потім очищений хліб заморозьте його в холодильнику. Наріжте дуже тонкими пластинками і підсушіть в теплій духовці.
5. Перепелині яйця зваріть круто і розріжте навпіл.
6. Візьміть великі глибокі тарілки, поставте в центр кулінарне кільце або стакан, акуратно викладіть навколо нього нарізані овочі, а зверху красиво укладіть половинки яєць і хлібні сухарики. Обережно приберіть кільце.
7. Квас змішайте з оцтом, сіллю, чорним перцем і перелийте в глечик – він подається окремо і наливається в тарілку, коли все вже сидять за столом. Хрін, гірчицю і сметану розкладіть в різні піали.
8. Тепер можна подавати окрошку до столу: тарілку з «салатом», мисочки зі сметаною, хріном, гірчицею і квас в глечику. Наливайте квас в центр тарілки, і кожна людина сама покладе собі стільки соусів, скільки захоче.
Рецепт вийшов багатослівним, але сам процес приготування окрошки досить простий. Приємного вам апетиту!
Ще одне смачне блюдо – Рецепт літнього супу з кабачків
Окрошка на кефірі зі смаженою картоплею
Смажена картопля і незвичайний соус робить цей холодний літній суп дивно смачним і цікавим.
Складові:
на 4 порції
відварна яловичина – 200 г.
картопля – 2 шт.
редис – 4 шт.
зелена цибуля – 2 пір’їнки
кріп – 2-3 гілочки
свіжий огірок – 2 шт.
яйця перепелині – 8 шт.
кефір – 500 мл.
мінеральна вода з газом – 500 мл.
ніжна гірчиця – 2 ч. л.
вершковий хрін – 3 ч.л.
сіль, чорний перець
Процес приготування окрошки на кефірі:
1. Редис, огірок, варену яловичину нарізати маленькими брусочками, кріп і зелену цибулю дрібно нарізати. Розкласти в порційні тарілки.
2. Картоплю нарізати дуже тонкою соломкою і обсмажити в олії до готовності. Викласти на паперовий рушник, остудити і додати до овочів.
3. Перепелині яйця зварити круто і порізати навпіл, і теж розкласти по тарілках.
4. Щоб приготувати кефірну заправку до окрошка, змішайте кефір, гірчицю, вершковий хрін, сіль і перець, а потім розведіть мінеральною газованою водою до потрібної консистенції.
5. Тепер розлийте заправку по тарілках і можна приступати до дегустації!
Окрошка на кефірі по-французьки
Ймовірно, її придумали російські емігранти, які проживають в Парижі, які нудьгували по рідній кухні, але вже встигли освоїти основи французької кухні.
Складові:
на 4 порції
кефір – 720 мл.
червоний салатний цибуля – 1 маленька цибулина
зелена цибуля – 2 пір’їнки
перепелині яйця – 4 шт.
редис – 4 шт.
огірок – 2 шт.
відварна телятина – 120 м
картопля в мундирі – 4 шт.
Процес приготування французької окрошки:
1. Червоний і зелений лук наріжте дуже дрібно, з’єднайте з кефіром і ретельно перемішайте.
2. Варену телятину розберіть на волокна і покладіть на дно в порційні тарілки.
3. Редис і картоплю наріжте дрібненькими шматочками, а огірок кружечками. Все перемішайте і викладіть на яловичину.
3. Зваріть перепелині яйця пашот: закип’ятіть воду, підсолити і розбийте туди яйце, поваріть 3 хвилини при слабкому кипінні, а потім дістаньте шумівкою, остудіть і викладіть на овочі. Якщо возитися лінь, просто зваріть круто і розріжте на четвертинки, але яйця пашот набагато смачніше – жовток залишається всмятку і приємно розтікається в роті.
4. Тепер залийте окрошку кефіром і можна приступати до дегустації.
