20 вересня – Всесвітній день рису

Про користь, смакові якості і сорти рису написано вже дуже багато статей, адже це одна з найвідоміших і популярних злакових культур у світі. Складно знайти країну, громадяни якої не знають, що таке рис. У багатьох національних кухнях існує безліч найрізноманітніших рецептів його приготування. Особливо це, звичайно, стосується азіатських держав, де цей злак використовують не тільки як гарнір, але і для приготування супів, других страв і десертів.

Гарний мішечок з рисом, поруч рис - рослина. Напис на фото: & quot; 20 вересня - Всесвітній день рису & quot ;.

Навіть сучасний кухонний прилад, який в України відомий як мультиварка, спочатку був винайдений японцями для обробки різних рисових сортів. Всі ці факти не могли в результаті не привести до того, щоб Продовольча і сільськогосподарська організації Об’єднаних Націй не заснував для цього корисного продукту власний Всесвітній день. Відповідно до прийнятого в 1950 році рішення, його закріпили за 20 вересня.

Як проводиться Всесвітній день рису

Можливо, хтось із виробників і влаштовує в цей день якісь особливі урочисті заходи, однак у багатьох країнах він скоріше є ще одним способом нагадати громадськості про те, наскільки велике значення цього досить простого і недорого продукту. Адже для деяких людей, що живуть на нашій планеті, рис є справжнім порятунком від голодної смерті. Тому в освітніх і державних установах прийнято організовувати спеціальні акції: протягом всього дня їх учасники та на сніданок, і на обід, і на вечерю отримують тільки страви з рису. Це дає можливість звиклим до різноманітного раціону людям зрозуміти, наскільки складно постійно харчуватися одним продуктом.

День рису в нашій країні

З іншого боку, приготовані різними способами страви з рису відрізняються оригінальними смаками, дають відчуття насичення і приносять безперечну користь людському організму. Так що, якщо ви вирішите відзначити Всесвітній день рису в колі своєї родини, то можна порадити вам, наприклад, сходити в ресторан і попросити шеф-кухаря приготувати яку-небудь особливе блюдо, основним інгредієнтом якого буде рис. А заодно спробувати вивідати якісь секрети, пов’язані з варінням рису, і дізнатися нові рецепти.
Білий рис висипаний з маленького мішечка на половину.

Також можна влаштувати домашній обід, запросити друзів і рідних і подати до столу страви з різних національних кухонь. Це можуть бути голубці, рисова каша з різними наповнювачами, фрикадельки, фаршировані рисом овочі, рисовий пудинг і інші смачні ласощі. А головною подією ми пропонуємо зробити японські роли і суші, приготування яких без рису просто неможливо. До речі, ще один варіант відзначити день рису – відвідати кулінарні курси, щоб навчитися готувати ці самі роли. У нашій країні в даний час вони користуються особливою популярністю, і їх можна замовити практично в будь-якому ресторані і кафе. Однак погодьтеся, куди приємніше приготувати їх самостійно. Перш за все, це дуже захоплюючий процес, а крім того, ви будете на сто відсотків упевнені в якості тих продуктів, які будете використовувати.

До речі, в самій Японії з незапам’ятних часів існував свято під назвою Фестиваль врожаю, під час проведення якого панує імператор дякував богів Неба і Землі за багатий урожай рису і ділив з ними трапезу, тобто підносив їм свіжозрізаний рис, а потім пробував його сам. Правда, з п’ятдесятих років минулого століття його перетворили в День подяки праці і відзначають не у вересні, а щороку 23бря. У цей день вшановуються не тільки аграрії, а й всі інші робочі професії, які вносять свій внесок в активний розвиток держави.

Що можна приготувати на День рису

справжній плов

Справжній плов родом з Узбекистану, де його люблять і вміють готувати. У нас прийнято пловом вважати будь-яку рисову кашу з м’ясом. Але це помилкова думка. В даному рецепті пропонується правильне приготування справжнього плову.

Складові:плов смачно і швидко!

  • 0,5 кг бастурми (суміш свинини, курки і баранини в рівних частках);
  • 0,5 кг моркви;
  • 0,5 кг цибулі ріпчастої;
  • 150 г олії;
  • спеції: барбарис, хмелі-сунелі – за смаком;
  • сіль за смаком;
  • стакан довгого рису;
  • вода;
  • 5 зубців часнику.

Покрокове приготування:

  1. морква миється, очищається від шкірки і нарізають довгою соломкою (застосування терки не допускається);
  2. цибуля очищається і нарізається півкільцями;
  3. м’ясо вимочується від крові, ретельно промивається, нарізається порційними шматками. Переважно використовувати жирні шматочки;
  4. приготування зирвака: в сковороду з високими бортиками або казан налити олію, розжарити, викласти м’ясо, підсмажити до рум’яної скоринки на швидкому вогні. Чи не знижуючи нагрівання, покласти цибулю, моркву;
  5. обсмажувати компоненти на швидкому вогні близько півгодини, половину цього часу – без кришки, решту часу – щільно закривши кришкою, час від часу помішуючи; після закінчення перших 15 хвилин внести сіль, спеції;
  6. після закінчення півгодини, додати в Зірвак рис (не перемішуючи!), Холодну воду, щоб вона злегка покривала рис. Щільно закрити і помістити на слабкий вогонь або в духовку на годину. Категорично забороняється перемішувати і відкривати кришку!
  7. Незадовго до готовності відкрити казан, і, не заважаючи, вставити 5 зубців часнику.

Для поліпшення смакових якостей готового блюда, його рекомендують близько години витримати в теплому ковдрі. Плов готовий.

Ма-а-аленький тюфтельки

Мало кому відомо, що, на відміну від «французьких» котлет, тефтелі взяли свій початок з кухні кочового тюркського народу. Відмінна риса цієї страви полягає в тому, що вони готуються і подаються виключно в соусі. Спочатку він був томатним, з додаванням овочів. Зараз тефтелі подаються з різноманітними соусами, таким чином змінюється їх споконвічна рецептура. Розглянемо приготування «правильних» тефтелей.

Складові:

  • 800 г свинячого або свинояловичих фаршу;
  • 2 шт. цибулини;
  • 3 шт. яйця;
  • перець, сіль (за смаком);
  • 1 стакан відвареного рису;
  • пісне масло для підсмажування.

Покрокове приготування:

  1. очищають лук і подрібнюють теркою або в м’ясорубці;
  2. в глибоку миску кладуть заздалегідь підготовлений фарш, яйця, цибуля, спеції. Інтенсивно вимішують, злегка збиваючи;
  3. в отриману масу вносять раніше відварений рис, збивають. Якщо фарш вийшов дуже густий, можна додати води або молока, теж збити.

Після приготування фаршу слід зайнятися соусом. Секрет дивовижно смачних тефтелек полягає саме в ньому.

для цього знадобиться:

  • масло вершкове -50 г;
  • борошно – 2,5 ст. л .;
  • сметана – 420 г;
  • паста томатна – 4 ст. л .;
  • сіль і спеції (за смаком);
  • лавровий лист – 3 шт.

У невеликій сковороді розігріти масло, внести борошно, безперервно перемішуючи. Обсмажити її до злегка золотистого кольору. Зняти з вогню, коли маса почне пінитися. В іншу сковороду кладуть сметану, після її закипання додають підготовлену борошно, інтенсивно помішуючи. В отриману суміш кладуть томатну пасту, доводять до потрібної консистенції, розбавивши бульйоном або водою. Солять і перчать за смаком. Соус готовий.

  1. з фаршу формують ма-а-аленький тюфтельки і умочують їх в борошно;
  2. розжарюють соняшникову олію в глибокій сковороді. Кладуть в неї сформовані тюфтельки, підсмажують з обох боків до рум’яної скоринки;
  3. обсмажені тюфтельки кладуть в деко і заливають соусом, для смаку поклавши лавровий лист;
  4. деко ставлять в підігрітий до 200 ° С. Запікають близько півгодини.

Традиційним гарніром для тефтелек є картопляне пюре. Але, при бажанні, їх можна подати з будь-якими кашами або овочами.

Ссылка на основную публикацию