1ября – День саке в Японії

1ября - День саке в Японії

1ября – День саке в Японії

Практично в кожній країні існує власний алкогольний напій, який є її візитною карткою. Якщо говорити про Японію, то це, звичайно ж, саке або вино з рису, хоча Українани частіше називають його рисовою горілкою. день саке населення Країни Вранішнього сонця відзначає 1ября. Як його святкують? Та практично ніяк.

Історія виникнення свята

Справа в тому, що цю дату заснували в 1978 році рішенням Центрального зборів профспілки виноробів Японії. На жаль, вона не стала офіційним національним святом і додатковим вихідним. Це просто професійний день виноробів, з якого починається відлік нового виноробного року.

Пов’язано це з тим, що саме до началуября закінчується збір чергового врожаю рису, і з нього починають виготовляти саке. Причому в кожній японській провінції здавна зберігаються власні традиції і секрети виготовлення напою, тому і видів його існує дуже велика кількість.

Як відзначають День Саке

Простіше кажучи, працьовиті японці відзначають день свого національного напою ударною працею, адже саме 1ября по давно сформованою традицією більшість виноробних підприємств запускають процес по виробництву рисового вина з нового врожаю. Швидше за все, ця подія супроводжується відповідними святковими заходами, наприклад, урочистими зборами та фуршетами, але це питання завжди залишається на розсуд власників підприємств.

Що стосується простих обивателів, то ввечері 1ября вони просто охочіше вибираються з дому, збираються дружніми компаніями і влаштовують вечірки в якомусь барі. Власники питних закладів намагаються якось по-особливому організувати подібні заходи, надаючи гостям пристойні знижки, влаштовуючи цікаві шоу-програми та конкурси. Дуже часто відвідувачам пропонують згадати основні правила «вмілого і розумного» вживання спиртних напоїв.

Наприклад, такі, як:

  • – пийте легко і з посмішкою;
  • – не змушуйте людей випивати силою;
  • – знайте міру;
  • – не забувайте про закуску.

Звичайно, не у всіх клієнтів виходить дотримуватися цих пунктів, але в основному вечір Дня саке в Японії проходить безтурботно і весело. Деякі громадяни, яких не приваблює гучне суспільство, влаштовують більш тихі та спокійні посиденьки вдома. Вони заздалегідь заготовляють традиційні маленькі пляшечки з різними видами саке, в які вміщається не більш 180 гр напою, а потім розливають його в спеціальні крихітні ємності, звані тёко. Піднімаючи чергову чарку, вони зазвичай вигукують: «Кампай!». Якщо переводити на російську, то вийде щось на кшталт «пий до дна».

саке приготоване з рису

День саке в України

До речі, прихильники японської культури в України теж не пропускають нагоди відсвяткувати День саке. Тим більше що останнім часом в наших містах один за одним відкриваються все нові ресторани японської кухні. Так що любителі саке і суші щороку 1ября теж із задоволенням збираються разом, щоб осісти в якому-небудь подібному закладі, випити саке і насолодитися традиційними стравами японської національної кухні.

Наприклад, в одному з відомих ресторанів Казані в цьому році влаштували гучну вечірку в японському стилі з відповідним оформленням залу, костюмами, розкішної шоу-програмою, веселими конкурсами та безкоштовною дегустацією саке. У деяких японських ресторанах Москви і Санкт-Петербурга в цей день всім бажаючим подавали одну безкоштовну порцію напою, а також організували тематичні куточки, де гості могли познайомитися з історією і технологією приготування саке.

Трохи цікавої інформації про саке

Цей напій в Японії не стандартизований. Він здатний змінювати смак, в залежності від того, де був проведений, особливостей використаної води та багатьох інших факторів.

Відомо переказ, що вперше напій призначався в дар богам для рясного врожаю рису.

Щоб його приготувати, використовуються великі сорти рису і спеціальний посуд – дерев’яні бочки з криптомерии. Це дерево в Японії дуже шанується. Воно є хвойним. Що цікаво – його гілочки вивішуються поряд з бочками готується напою. Вважається, що саке визрів, коли хвоя на гілочках пожовкла.

Всього в Японії вирощується понад 200 сортів рису, але до приготування саке вважаються придатними тільки двадцять вісім з них.

Що цікаво, для приготування саке рис підлягає первинній обробці. Справа в тому, що в оболонці рисового зерна містяться елементи, які неприпустимі для цього напою. Зерна обтачиваются, причому ступінь обробки залежить від якості напою, який хочуть отримати. Найбільш вишукані сорти отримують з рису, який обточується до самої серцевини, в той же час, для самого невибагливого рисового вина потрібно відшліфувати зерно мінімум на 30%.

Одне з головних переваг саке – низька калорійність і натуральний склад.

Колір напою багато в чому залежить від його віку. Спершу, він лимонного відтінку, з плином часу стає бурштиновим. Досі незрозуміло, яким чином напій набуває приємний фруктовий присмак – адже ніяких добавок в нього вносити не прийнято.

Його п’ють як в підігрітому, так і охолодженому вигляді. Міцний напій краще вживати в холодну зиму, для літньої спеки буде доречніше солодкий і легкий.

Що цікаво, обсяг споживання цього напою на його батьківщині – в Японії – в даний час скорочується. У той же час, він набуває все більшої популярності в інших країнах, особливо в Західній Європі і США.
1ября - День саке в Японії

Зі святом – Днем Саку!

Рецепт саке до свята

Вашій увазі пропонуємо спрощений рецепт приготування саке. Слідуючи йому, можна швидко і якісно приготувати цей напій в домашніх умовах.

Звичайно, справжній саке готується за іншою технологією, що вимагає спеціальних продуктів, яких у нас просто не купити.

Нам буде потрібно:

  • 1 стакан очищеного відшліфованого рису;
  • 1 стакан дистильованої води;
  • ½ склянки Коджі-кін (грибків для бродіння);
  • 1 чайна ложка соку лимона або лайма;
  • ½ чайної ложки сухих пекарських дріжджів.

Покроковий рецепт:

  • ретельно промити рис і замочити на ніч;
  • коли вся волога в рисі вбереться, поставити його на парову баню і варити 20-40 хв. Чим більше проваріть, тим краще;
  • дати рису охолонути, і скласти його в заздалегідь стерилізований бутель;
  • додати до рису все компоненти і інтенсивно перемішати; закрити ємність і прибрати в темне прохолодне місце;
  • щодня необхідно струшувати ємність і на кілька хвилин (1 – 3) відкривати кришку;
  • через два-три дні маса почне міхур; повний цикл становить 23 дня; до цього часу повністю сформується осад;
  • після закінчення зазначеного терміну, саке процідити, залишаючи осад у банку, і розлити в підготовлені стерильні пляшки.

Саке готовий. Зберігати його треба в холодильнику. В ідеалі, фортеця повинна бути 20%.

Ссылка на основную публикацию