18 вересня – День запахів прянощів для глінтвейну
Глінтвейн – це дуже популярний у багатьох європейських країнах, а з недавнього часу і в України, гарячий напій, який готується з червоного вина з додаванням в нього великої кількості ароматних прянощів, меду і фруктів. Рецептів його приготування – безліч, проте його головною особливістю можна назвати приголомшливий зігріваючий ефект, який припадає вельми до речі в холодну зимову пору.
Шанувальники цього унікального напою стверджують, що він здатний не тільки зігріти тіло і запобігти починається застуду або ангіну, але також привести в порядок думки і заспокоїти душу. Незважаючи на те, що у багатьох з нас глінтвейн асоціюється з різдвяними святами, засніженими вулицями і затишній, напівтемній вітальні, в якій яскраво горить камін і потріскують дрова, День запахів прянощів для глінтвейну по всьому світу відзначають восени – 18 вересня.
Як проходить свято
На жаль, ніяких грандіозних святкувань та урочистостей цього дня не влаштовується. Однак будь-який поважаючий себе ресторан європейської кухні вважає своїм обов’язком почастувати своїх гостей келихом палючого глінтвейну, що виливають запаморочливий аромат. Також на цю дату можна запланувати похід в магазин, що спеціалізується на продажу спецій, і запастися всім необхідним для приготування цього корисного і смачного напою. Будь-який грамотний продавець запропонує вам цілий список самих різних ароматів і смаків, з яких ви зможете вибрати той, який сподобається вам більше за інших.
Що ж це може бути? Обов’язкова кориця в паличках, яка не тільки додається в сам напій, а й часто служить для нього декоративною прикрасою. Бутончики гвоздики, які багато шеф-кухаря рекомендують спочатку увіткнути в часточку лимона, а тільки потім занурити в ємність з підготовкою напоєм. Аніс для любителів східних традицій, імбир для отримання зігріваючого ефекту, найрізноманітніші перці для пікантності, лавровий лист, коріандр, шафран, мускатний горіх і барбарис. Якщо вам більше до душі приправи, що ростуть в російських лісах і полях, віддайте перевагу перцевої м’яти, меліси і звіробою.
Найкращим способом відзначити цю незвичайну гастрономічну дату є, звичайно ж, дружня вечірка. При цьому варто попросити всіх гостей запастися їх найулюбленішими спеціями і всім разом приготувати глінтвейн відразу за кількома різними рецептами. Ну а потім влаштувати дегустацію і вибрати найбільш насичений смак і запам’ятовується аромат.
До речі, в одному з кавових салонів під назвою «Авіньйон», який розташований в Челябінську, в честь Дня запахів прянощів для глінтвейну якось влаштували справжнє свято. Почалося все з того, що всім присутнім за рахунок закладу пригостили келихом приголомшливого гарячого глінтвейну. Потім їм роздали спеціальні програмки і запросили на майстер-клас від шеф-кухаря. В результаті захід розтягнулося на три години, протягом яких професіонали, що працюють в кав’ярні, розповідали про різні спеціях і їх поєднанні з різними продуктами і готували не тільки напої, але і салати, соуси і десерти, які відразу ж могли скуштувати всі бажаючі.
Крім того, кожен гість отримав у подарунок невеликий пакетик із запашною пряною сумішшю і рекомендації по її використанню на домашній кухні. Звичайно, було б дуже корисно, якби подібні заходи стали доброю традицією для рестораторів і проводилися щороку 18 вересня не тільки в Челябінську, а й інших містах. Адже майстерність використання приправ в приготуванні різних страв і напоїв – це дуже корисна якість, яке дозволяє зробити наш щоденний раціон більш різноманітним і незвичайним.
Набір для глінтвейну
Ви можете самі приготувати до свята запаху прянощів для глінтвейну напої за такими рецептами:
Глінтвейн з імбиром на меду
Глінтвейн – корисний і смачний напій. При цьому мало кому відомо, що він прекрасний антисептик, підвищує імунітет і наповнює організм вітамінами, амінокислотами і мікроелементами. До того ж, цей напій є чудовим засобом від грипу, бронхіту і пневмонії. Він незамінний в якості профілактики від простудних захворювань. Особливо добре підходить для цієї мети рецепт глінтвейну з імбиром на меду.
Складові:
- 1 літр червоного сухого або напівсухого вина;
- 2 – 3 часточки апельсина;
- половина яблука;
- чверть лимона;
- корінь імбиру, довжиною 1,5 см .;
- 4 горошини запашного перцю;
- гвоздичний бутон;
- паличка кориці;
- мед, за бажанням і за смаком;
- кардамон, бадьян, мускатний горіх (за бажанням).
Покрокове приготування:
- червоне вино перелити в емальовану ємність, зручну для приготування напою; додати до нього паличку кориці, горошини запашного перцю, гвоздику і прянощі за бажанням;
- імбир очистити від шкірки і розрізати навпіл;
- яблуко ретельно вимити, розділити на дві половини, одну з них очистити від шкірки і насіння;
- лимон вимити з милом, рясно ополоснув його проточною водою; розділити на 4 частини. Для приготування напою буде потрібно ¼ частина;
- апельсин обробити подібно лимону; обробити на часточки (не знімаючи шкірки); взяти дві з них;
- всі приготовані інгредієнти покласти в ємність з вином, додати мед за смаком;
- поставити ємність на плиту, включивши середній вогонь і підігріти до 80 ° С, помішуючи час від часу;
- після досягнення зазначеної температури, нагрівання і дати напою настоятися близько півгодини.
Для кращого настоювання можна використовувати термос. По закінченню часу, глінтвейн проціджують і подається в теплому вигляді.
Рецепт сезону – яблучний глінтвейн
У розпал збору врожаю актуальний глінтвейн з додаванням яблук. Родзинка цього напою криється в вишуканому поєднанні білого сухого вина, яблучного сидру і свіжої малини. До того ж, він дуже не складний у приготуванні.
Для цього напою підходить будь-який сорт яблук.
Складові:
- 200 мл натурального яблучного соку;
- 2 шт. гвоздики;
- 250 мл сухого білого вина;
- 1 паличка кориці;
- 3,5 ст. ложка яблучної горілки;
- 50 г свіжої малини (можна використовувати свіжозамороженої);
- 3 яблука;
- 2 ст. ложки цукру;
- 50 г цедри апельсина.
Покрокове приготування:
- яблука вимити, очистити від шкірки, розділити на чверті і видалити насіння. Тонко нарізати;
- апельсин вимити, очистити цедру;
- взяти зручну емальовану ємність, покласти в неї часточки яблук, додати біле вино, яблучний сік, цукор, спеції і половину знятої цедри апельсина;
- довести до кипіння і варити близько 10-ти хвилин до готовності яблук;
- другу частину цедри дрібно нарізати смужками;
- малину вимити, дати стекти воді;
- з ємності вийняти яблука, і, протерши їх через сито, знову змішати з вином. Підігріти, не доводячи до кипіння, близько 3-х хвилин;
- додати яблучну горілку і малину. Зняти з вогню, закрити ємність кришкою і дати настоятися близько 15-ти хвилин;
Готовий напій розлити теплим по склянках, прикрасивши їх маленькими шматочками часточок апельсина.
