11 рецептів супу Том-Ям. Як приготувати азіатське блюдо в домашніх умовах

У Таїланді особливе значення приділяється кулінарії. Жителі харчуються практично цілий рік, при цьому не страждають зайвою вагою. Тому їхні страви дуже популярні в усьому світі. Одним з найбільш поширених азіатських супів є том-ям, який без зусиль можна приготувати в домашніх умовах.

За класичним рецептом він готується з морепродуктів, кокосового молока. Але сьогодні існує безліч варіацій даного супу, з використанням різних інгредієнтів.

тайський суп

На сьогоднішній день це тайське блюдо зустрічається практично у всіх кухнях світу. У статті розберемо всі можливі варіації приготування. Звичайно, вам нічого не заважає поекспериментувати і придумати свій оригінальний том-ям.

Тайці люблять гостру їжу, тому рекомендується в два рази зменшити рекомендовану кількість спецій, а при необхідності додасте решту вже в тарілку.

Класичний рецепт з креветками і кокосовим молоком, як в Таїланді

Таку страву називається Нам Кхон, воно користується великою популярністю серед місцевих жителів і приїжджих людей. Якщо у вас не вийде дістати будь-якої інгредієнт, то нічого страшного.

склад супу:

  • 600 мл курячого бульйону;
  • 150 г креветок;
  • 2-3 гілочки кінзи;
  • Сік ½ лайма;
  • 8-10 шт помідорів чері;
  • 1 стручок перцю чилі;
  • 1 ст.л цукрового піску;
  • 5 шт печериць;
  • 1 корінь лемонграсса. Якщо ви не знайшли цей продукт, то замініть його лимонною шкіркою;
  • 30 г кореня галангала (нагадує імбир);
  • 10 листочків каффір лайма;
  • 400 мл кокосового молока;
  • 3 ст.л перцевої пасти том-ям.

На початку нарізаємо коріння галангала, лемонграсу на тонкі смужки. Також подрібнюємо гриби і гострий перець, на шматочки однакового розміру.

На плиту ставимо розігріватися курячий бульйон, а в сковороду з оливковою олією відправляємо нарізані продукти, разом з листами каффіра. Обсмажуємо на сильному вогні, постійно помішуючи, до появи золотистої скоринки на печерицях.

Тепер підготовлені інгредієнти відправляємо в бульйон і додаємо тайську пасту. Все ретельно перемішуємо.

На наступному етапі приготування супу відправляємо в нього кокосове молоко і креветки. Варимо близько 5 хвилин, поки не зваряться морепродукти.

Темі часом, в блюдо висипаємо цукровий пісок і виливаємо сік половини лайма. Розрізаємо на дві честі помідори черрі, і порубати кинзу. За 1-2 хвилини до готовності відправляємо продукти в каструлю.

Вимикаємо вогонь і подаємо до столу. Смачного!

Як приготувати тайський суп з куркою і помідорами

Таке блюдо називаємося Гай. У цьому рецепті відмінно поєднуються всі продукти. Даний варіант приготування сподобається господиням, які люблять експериментувати на кухні.

Складові:

  • 400 г курячого філе;
  • 250 мл кокосового молока;
  • 6 шт грибів;
  • 2 стебла лемонграсу;
  • 2 л курячого бульйону;
  • 5 свіжих томатів невеликого розміру;
  • 1 головка цибулі;
  • 1 морква;
  • Чилі по перевагах;
  • 2 зубчики часнику;
  • 1 ст.л устричного соусу;
  • ½ шт лайма;
  • Зелень і соєвий соус.

поетапне приготування

Ріпчасту цибулю очищуємо від шкірки і нарізаємо тонкими пір’їнками, морква подрібнюємо тонкою соломкою.

Стебла лемонграсса ріжемо уздовж, розминаємо плоскою стороною ножа. Відправляємо в курячий бульйон і доводимо до кипіння.

Тим часом нарізаємо печериці на 4 частини, подрібнюємо гострий перець, часник і дрібні помідори.

Куряче філе промиваємо холодною водою і ріжемо на невеликі шматочки.

У сковороді розігріваємо олію, обсмажуємо протягом 2-3 хвилин ріпчасту цибулю, потім додаємо часник, чайну ложку коричневого цукру. Після цього закладаємо курячі шматочки і готуємо до утворення золотистої скоринки.

Наступним кроком вливаємо устричний і соєвий соус. Закидаємо всі інші інгредієнти і добре розмішуємо.

Лайм розрізаємо на дві частини, і з половинки вичавлюємо сік і додаємо його в суп.

Витягуємо лемонграсс з курячого бульйону і з’єднуємо з ним кокосове молоко. Заливаємо сумішшю, доводимо його до кипіння і знімаємо з плити.

На фінішному етапі додаємо томати, розливаємо по тарілках і посипаємо свіжою зеленню. Азіатське страва готова!

Том-ям без кокосового молока

Якщо ви хочете приготувати тайське кисло-гостре блюдо без особливих зусиль, то скористайтеся наступним рецептом. Кількістю спецій регулюйте смакові якості супу, при бажанні додайте інші трави і добавки.

склад:

  • 400 г креветок;
  • 1 головка цибулі;
  • 1 морква;
  • Лаврушка і перець горошком за смаком;
  • 2 зубчики часнику;
  • ½ ст.л харчової солі;
  • 2 помідори;
  • 1 банка консервованих печериць;
  • 1 пакет (80 г) основи для азіатського супу.

Нарізаємо цибулю та моркву. Ставимо на плиту каструлю з водою, доводимо до кипіння і закладаємо в неї подрібнені овочі разом з лаврушкой і перцем. Не забувайте посолити. Через 3-4 хвилини відправляємо в ємність креветки і варимо їх протягом 20 секунд після закипання, і знімаємо з конфорки.

Наступним кроком нарізаємо на дрібні шматочки гриби, помідори і цибулю. Також очищаємо відварені креветки.

У сковороді розігріваємо олію і викладаємо на неї подрібнений часник з цибулею. Через пару хвилин додаємо нарізані томати.

Тепер наливаємо сковороду 600 мл води, висипаємо супову основу і додаємо гриби. Варимо 10-15 хвилин на повільному вогні.

Тепер відправляємо креветки і готуємо не більше трьох хвилин. При бажанні використовуйте пару ложок вершків. Посипте свіжою зеленню, і подавайте до столу в гарячому вигляді.

Справжній рецепт азіатського страви з грибами

При наявності необхідних продуктів, Кунг готується протягом декількох хвилин. Тайці до цієї страви подають варений рис замість хліба. Нам знадобляться екзотичні спеції, які продаються не у всіх магазинах, тому доведеться добре їх пошукати.

Складові:

  • 1 л курячого бульйону;
  • 100 г глив;
  • 10 шт тигрових креветок;
  • 70 г галангала;
  • 2 стебла лемонграсу;
  • 30 г кінзи;
  • 6 листя каффір лайма;
  • 2 ст.л пасти Том Ям;
  • 4 ст.л рибного соусу;
  • 1 лайм;
  • 2 шт чилі;
  • 3 помідори;
  • 1 головка цибулі;
  • По 1 ч.л цукру і солі.

приготування

Бульйон готуємо з будь-яких частин курки. Всі продукти співаємо холодною водою і нарізаємо на однакові шматочки, а також очищаємо креветки.

Коли суп закипить, закладаємо в нього цукровий пісок, галангал, лемонграсс, помідори і листя лайма. Готуємо протягом 2 хвилин, після чого додаємо рибний соус і гливи.

При необхідності посоліть і через 5 хвилин відправляємо сік лайма, перець чилі і креветки. Коли морепродукти придбають червоний колір, то знімайте каструлю з плити.

Перед подачею, дайте супу настоятися 5-10 хвилин. Смачного!

Покрокове приготування з пакета з сухим набором

У тайське блюдо входять різні інгредієнти, які не просто знайти в нашій країні. Тому більш простим варіантом, є використання готової суповий основи з сухими спеціями.

Нам знадобляться такі продукти:

  • 300 г креветок;
  • 150 г глив або шампіньйонів;
  • 1 головка цибулі;
  • 2 зубчики часнику;
  • 150 г помідорів чері;
  • 1 пакет супові набори;
  • 5 гілочок кінзи;
  • Сік ½ лайма.

Гриби нарізаємо на дрібні шматочки. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, моєму під проточною водою і ріжемо на півкільця, томати на дольки середнього розміру, а також подрібнюємо часник.

Креветки заливаємо на 20 секунд окропом, потім очищаємо від панцира і видаляємо голову.

У каструлі розігріваємо олію і закидаємо в неї часник, який злегка обсмажуємо. І відразу ж відправляємо цибулю. Через 2-3 хвилини додаємо томати і все перемішуємо.

Тепер виливаємо 600 мл курячого бульйону або звичайної води, доводимо до кипіння і висипаємо сухе вміст пакетика. Слідом відправляємо гриби і креветки. Після закипання готуємо близько трьох хвилин.

Перед подачею додаємо в суп сік лайма і рубану кинзу або іншу зелень, з урахуванням своїх смакових переваг.

Як приготувати том-ям з готової пасти

Якщо у вас мало вільного часу, немає можливості купити екзотичні приправи, і немає кулінарного досвіду, то вам підійде цей рецепт. Для спрощення процесу, ми скористаємося спеціальною пастою. Поетапну інструкцію дивіться у відео ролику:

Практично всі інгредієнти для основи супу продаються у великих торгових центрах. В як бюджетний варіант, морепродукти спробуйте замінити крабовими паличками, але смак, звичайно, буде вже не той. Також не бійтеся експериментувати і використовуйте більш доступні продукти.

Ссылка на основную публикацию