10 цікавих і смачних страв з судака

Приготуйте з судака ніжні котлети, листковий пиріг, гостру закуску або просто замаринуйте його і підсмажте на сковороді.

1. Судак по-польськи

restoclub.ru

складові

  • 1 середня морква;
  • 1 цибулина;
  • 1 корінь петрушки або? кореня селери;
  • 7 горошин чорного перцю;
  • 1 лавровий лист;
  • ? чайної ложки солі;
  • 700 г філе судака;
  • 150 г вершкового масла;
  • 3 курячих яйця;
  • ? лимона;
  • сіль, чорний мелений перець – за смаком;
  • свіжа зелень – за смаком.

приготування

Почистіть і крупно наріжте моркву, цибулю і корінь петрушки або селери. Киньте в каструлю і залийте літром води. Додайте горошини чорного перцю, лавровий лист і сіль. Доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні 15-20 хвилин. Остудіть бульйон.

Філе судака викладіть в каструлю або глибоку сковороду. Залийте остиглим бульйоном, щоб він злегка покривав рибу. Доведіть до кипіння на середньому вогні, потім зменшіть вогонь до мінімуму і варіть під кришкою 8-10 хвилин.

Тим часом в маленькій каструлі розтопіть вершкове масло. Коли воно почне закипати, покладіть в нього дрібно нарізані варені яйця і влийте сік лимона. Збийте інгредієнти виделкою. Потримайте на середньому вогні 1-2 хвилини, поперчіть і посоліть за смаком, додайте дрібно нарізану зелень і перемішайте.

Подавайте відварне філе судака без бульйону з соусом.

Додайте в закладки

  • 8 цікавих рецептів сметанному соусі

2. Юшка по-фінськи

gastronom-online.ru

складові

  • 300 г цибулі-порею;
  • 300 г ріпчастої цибулі
  • 600 г картоплі;
  • 600 г філе судака;
  • білий перець горошком – за смаком;
  • сіль, чорний мелений перець – за смаком;
  • кілька гілочок свіжого чебрецю;
  • мелений коріандр – за смаком;
  • сушений базилік – за смаком;
  • 250 мл вершків 10%;
  • свіжа зелень – за смаком.

приготування

Порей наріжте кільцями. Ріпчасту цибулю наріжте невеликими шматочками, картоплю – дрібними кубиками, а філе судака – великими. На дно каструлі киньте кілька горошин білого перцю, викладіть шарами цибулю, рибу і картоплю.

Налийте воду так, щоб її рівень був на 2-3 см вище овочів. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь, посоліть, поперчіть і додайте чебрець, коріандр, базилік. Варіть, не перемішуючи, 15 хвилин.

Влийте в каструлю вершки, знову доведіть до кипіння і готуйте ще 3 хвилини.

Юшка повинна охолонути і настоятися 20-30 хвилин. Подавайте суп з дрібно порізаною зеленню.

Спробуйте

  • 10 крем-супів з ніжним вершковим смаком

3. Холодець із судака

Смачні страви з судака: Холодець із судакаRawlik / Depositphotos.com

складові

  • 1 кг судака;
  • 1 морква;
  • 1 цибулина;
  • сіль за смаком;
  • 5 горошин чорного перцю;
  • 2 горошини запашного перцю;
  • 1 лавровий лист;
  • 1 чайна ложка насіння кропу;
  • приблизно 9 чайних ложок желатину;
  • ? лимона;
  • 3 яйця.

приготування

Обробити тушку судака. Хребет, голову, хвіст і плавники покладіть в каструлю і залийте 1? л холодної води. Додайте порізану на кілька частин морква, цілу очищену цибулину, сіль, перець, лаврушку і кріп. Доведіть до кипіння і варіть бульйон на повільному вогні 40-60 хвилин.

Дайте вмісту каструлі охолонути, потім акуратно процідіть бульйон через дрібне сито. Осад повинен залишитися на дні каструлі, він більше не знадобиться. Морква не викидайте.

У чисту каструлю влийте проціджений бульйон, посоліть за смаком. Покладіть в нього філе судака і доведіть до кипіння. Варіть на повільному вогні 10-15 хвилин. Після цього дістаньте шумівкою рибу і дайте бульйону охолонути до кімнатної температури.

З філе видаліть залишилися кісточки, поріжте його на невеликі шматочки і розкладіть в порційні тарілки.

Бульйон знову процідіть, але вже через кілька шарів марлі. Осад постарайтеся залишити на дні каструлі.

Перелийте рідина в чисту каструлю і додайте 1 ложку желатину на кожні 100 мл. Поставте на повільний вогонь і, не доводячи до кипіння, постійно помішуйте, поки желатин не розчиниться.

Знову процідіть бульйон через дрібне сито і залийте рибне філе в порційних тарілочках. Прикрасьте шматочками крупно нарізаною відвареної моркви, часточками лимона і кружечками варених яєць.

Приберіть в холодильник не менше ніж на 2 години. Коли страва застигне, подавайте його, прикрасивши дрібно нарізаною зеленню.

експериментуйте

  • 6 рецептів самого смачного холодцю

4. Судак, смажений з імбиром і корицею

russianfood.com

складові

  • 2 столові ложки соусу теріякі;
  • 1 чайна ложка меленого імбиру;
  • 1 чайна ложка меленої кориці;
  • 5 пір’я зеленої цибулі;
  • ? лимона;
  • сіль, чорний мелений перець – за смаком;
  • 900 г філе судака;
  • 2-3 столові ложки рослинної олії.

приготування

У миску влийте соус теріякі, додайте 1 столову ложку води, імбир, корицю, дрібно нарізану зелену цибулю, лимонний сік, сіль і мелений перець. Перемішайте інгредієнти.

Наріжте рибне філе невеликими шматочками і покладіть в маринад. Накрийте кришкою і перемішуйте вміст миски раз в 20 хвилин протягом години.

Нагрійте на середньому вогні рослинна олія. Обсмажте філе з кожної сторони до появи золотистої скоринки.

Економте час

  • 15 рецептів смачної вечері на швидку руку

5. Котлети з судака з сиром

zhenskoe-mnenie.ru

складові

  • 3 столові ложки оливкової олії;
  • 2 цибулини;
  • 2 моркви;
  • 100 г будь-якого твердого сиру;
  • 500 г філе судака;
  • сіль, суміш мелених перців – за смаком.

приготування

У глибоку сковороду налийте 1 столову ложку оливкової олії і нагрівайте на середньому вогні. Насипте дрібно порізану цибулю і пасеруйте його кілька хвилин. Потім додайте терту моркву. Гасіть овочі до м’якості, потім викладіть на тарілку, щоб вони охололи. Додайте до них подрібнений сир.

У каструлю киньте рибу і залийте 2 склянками води. Варіть судака 10 хвилин на середньому вогні. Готове філе викладіть на тарілку. Коли воно охолоне, ретельно розімніть його виделкою, посоліть і поперчіть за смаком.

Додайте рибну масу до овочів і сиру, ретельно перемішайте і сформуйте невеликі котлети. Викладіть їх на змащене маслом деко і 15 хвилин запікайте в духовці, розігрітій до 200 ° C.

Візьміть на замітку

  • Котлети з сиром: 5 рецептів для гурманів

6. Судак, запечений з овочами

Смачні страви з судака: Судак, запечений з овочамиcookpad.com

складові

  • 1 тушка судака;
  • сіль, чорний мелений перець – за смаком;
  • 2 столові ложки гірчиці;
  • 1 лимон;
  • 1 цибулина;
  • 1 помідор;
  • свіжа петрушка – за смаком.

приготування

Випатрайте і промийте холодною водою судака, потім просушіть його серветками або рушником. З одного боку тушки зробіть глибокі поперечні надрізи. Натріть рибу сіллю і чорним меленим перцем і відкладіть на 20 хвилин.

Покладіть фольгу на деко і розмістіть на ній тушку. Змішайте гірчицю з соком? лимона і змастіть рибу соусом.

Цибулину, помідор і? лимона наріжте тонкими пластинками. Вставте в кожен надріз на Судаку по шматочку цих інгредієнтів. Овочі, що залишилися і дрібно нарізану петрушку покладіть на тушку. Загорніть рибу у фольгу.

Розігрійте духовку до 200 ° C. Запікайте судака 30 хвилин, потім розгорніть фольгу і готуйте ще 10-15 хвилин.

Оцініть

  • Як приготувати курку в духовці: 15 приголомшливих рецептів

7. Хе з судака

womanadvice.ru

складові

  • 500 г філе судака;
  • 1 столова ложка оцтової кислоти 70%;
  • 2 моркви;
  • 2 цибулини;
  • сіль за смаком;
  • 1 чайна ложка з гіркою меленого коріандру;
  • ? чайної ложки червоного меленого перцю;
  • 100 мл рослинного масла.

приготування

Наріжте рибне філе довгастими шматочками товщиною близько 1 см і покладіть в глибоку миску. Влийте оцет, як слід перемішайте і приберіть в холодильник не менше ніж на 30 хвилин.

Очищену моркву натріть довгою соломкою. Розділіть кожну цибулину на четвертинки і тонко поріжте. Викладіть на рибу цибулю і моркву. Посоліть, додайте коріандр і перець.

Нагрійте рослинну олію і вилийте його на моркву. Ретельно перемішайте вміст миски, а потім дайте настоятися 2-8 годин.

Приготуйте

  • Як приготувати соковиту і ароматну морква по-корейськи

8. Судак в вершках

povar.ru

складові

  • 2 яйця;
  • сіль, чорний мелений перець – за смаком;
  • 500 г філе судака;
  • 4 столові ложки борошна;
  • 2-3 столові ложки рослинної олії;
  • 400 мл вершків;
  • 400 г сиру;
  • сушений базилік – за смаком.

приготування

У глибокій мисці злегка збийте яйця з сіллю і чорним меленим перцем. Викладіть в суміш рибне філе, розрізане на порційні шматки, і залиште на 20-30 хвилин.

На плоску тарілку насипте борошно і обваляйте в ній кожен шматочок риби. Злегка обсмажте філе з кожної сторони в розігрітій олії, а потім покладіть в форму для запікання і залийте вершками.

Запікайте рибу 30-40 хвилин в розігрітій до 180 ° C духовці. Потім посипте блюдо тертим сиром і базиліком і знову поставте в духовку на 10-15 хвилин.

Спробуйте

  • 10 незвичайних гарнірів, з якими впорається кожен

9. Судак зі сметаною в мультиварці

menunedeli.ru

складові

  • 750 г філе судака;
  • 4 столові ложки борошна;
  • сіль за смаком;
  • спеції для риби – на смак;
  • 2 столові ложки рослинної олії;
  • 1 цибулина;
  • 200 мл сметани.

приготування

Наріжте філе судака порційними шматками і злегка просушіть кожен серветкою. У мисці з’єднайте борошно з сіллю і приправою і обваляйте в суміші рибу.

У чашу мультиварки налийте олію і розігрійте його в режимі «Жарка». Не закриваючи кришкою, обсмажте рибу з двох боків до рум’яної скоринки і перекладіть на тарілку.

Лук наріжте півкільцями і пасеруйте до прозорості в мультиварці з відкритою кришкою.

У глибокій мисці змішайте 250 мл гарячої води, сметану, сіль і спеції. Викладіть рибу до цибулі, залийте соусом і закрийте кришку мультиварки. Готуйте 25-30 хвилин в режимі «Гасіння».

Економте сили
☝️

  • 10 ваших улюблених страв, які зручніше готувати в мультиварці

10. Листковий пиріг з судака

russianfood.com

складові

  • 200 г філе судака;
  • 50 г свіжого кропу;
  • 50 г свіжої петрушки;
  • 100 г зеленої цибулі;
  • 3 картоплини;
  • 500 г готового листкового тіста;
  • сіль, чорний мелений перець – за смаком;
  • 2 столові ложки оливкової олії;
  • 1 столова ложка соняшникової олії;
  • 1 куряче яйце.

приготування

Промийте судака холодною водою, просушіть серветкою і наріжте невеликими кубиками. Подрібніть кріп, петрушку і зелену цибулю. Почистіть картоплю і наріжте його тонкими кружечками.

Розморожене листкове тісто розкачати в пласт розмірами 30? 40? 0,5 см. У центр викладіть приправлену сіллю і перцем рибу, насипте зелень. Збризніть оливковим маслом, розподіліть картоплю і посоліть її.

З’єднайте кінці тіста і защіпніте їх нагорі, залишивши кілька отворів для виходу пари.

Змастіть соняшниковою олією деко і викладіть на нього пиріг. Покрийте тісто збитим жовтком і поставте в розігріту до 180 ° C на 30-40 хвилин.

Читайте також


  • 10 оригінальних рецептів рибних котлет
  • 7 цікавих страв з риби від Гордона Рамзі
  • 9 рецептів оселедця під шубою: від класики до сміливих експериментів
  • Як приготувати рибу: 9 крутих рецептів від Джеймі Олівера
  • 10 радянських рецептів, від яких у вас потечуть слинки

3 лютого 2019

обговорити

партнерських

На що діти витрачають гроші і як це контролювати

партнерських

Як стати справжнім лайфхакери

ЖИТТЯ

Як пережити цькування в інтернеті: 4 особисті історії

партнерських

Як брати участь в міських тендерах: зрозуміла інструкція

Показати ще

Ссылка на основную публикацию