10 помилок при приготуванні страв

Деякі думають, що професія кухаря одна з найцікавіших і захоплюючих. Ну правда ж, як можна втомитися від достатку їжі, яку в процесі потрібно пробувати і насолоджуватися різними смаками?

На жаль, справа не тільки в продуктах, а й в самому процесі приготування. Сьогодні ми підготували для вас 10 порад, завдяки яким ви навчитеся правильно готувати різні страви. Тільки вдумайтеся, деякі ми порушуємо щодня!

10 помилок при приготуванні

Помилка №1: курку потрібно варити на великому вогні.

як правильно готувати курку

Як правильно: При високих температурах куряче м’ясо стає сухим і гумовим. Для того щоб зберегти його кращі якості, готуйте курку тільки на повільному вогні під нещільно закритою кришкою. Вода в каструлі повинна вирувати не дуже сильно і обов’язково повністю покривати все м’ясо.

Помилка №2: щоб пюре вийшло однорідним, потрібно дрібніше нарізати картоплю.

як правильно готувати курку

Як правильно: Невеликі шматочки допоможуть вам лише швидше відварити картоплю, а ось згодом створять тільки зайві проблеми. Дрібно нарізана картопля вбирає занадто багато води, а потім значно гірше змішується з маслом або вершками. Також, якщо шматочки кардинально різняться в розмірах, деякі з них можуть залишитися сирими і в пюре через це будуть відчутні тверді грудочки.

Помилка №3: ​​масло і вершки в картопляне пюре додаються в охолодженому вигляді.

як правильно готувати курку

Як правильно: Якщо в пюре додати холодні продукти, вони вгамують його і не вбереться належним чином. Найкраще розтопити масло або підігріти вершки безпосередньо перед приготуванням. Для цього можна використовувати як плиту, так і мікрохвильовку.

Помилка №4: кращий варіант для одночасного приготування – смажена курка з овочами.

як правильно готувати курку

Як правильно: Спекотної такий процес назвати складно, тому що соки з курки і овочів змішуються між собою, створюючи ефект гасіння або приготування на пару. Найкраще спочатку обсмажити курку разом з приправами і спеціями до повної готовності, а після окремо приготувати овочі з соєвим соусом або прованськими травами. А ось підігріти всі інгредієнти вже можна разом.

Помилка №5: щоб риба добре присмажився, потрібно кілька разів перевернути її на сковороді.

як правильно готувати курку

Як правильно: М’ясо риби має дуже ніжну і тендітну структуру. Чим частіше ви його чіпаєте в процесі приготування, тим більша ймовірність, що воно розвалиться. Риба готується дуже швидко, тому цілком достатньо перевернути її лише раз, а ще краще використовувати для смаження панірувальні сухарі – вони дозволять зберегти м’ясо цілим.

Помилка №6: перед приготуванням гриби потрібно обов’язково промити, а ще краще – замочити у воді.

як правильно готувати курку

Як правильно: Гриби вбирають вологу, як губки, і через це можуть вийти при готуванні надмірно м’якими і навіть слизькими. Щоб уникнути такого конфузу, досить протерти їх будь-яким вологим рушником або м’якою щіткою. Цей прийом одночасно очистить гриби і залишить їх сухими. Звичайно ж, це не відноситься до грибів, на яких налипли грудки землі і коли без миття явно не обійтися.

Помилка №7: чим більше сиру в піці, тим краще і смачніше.

як правильно готувати курку

Як правильно: такий підхід може насправді безповоротно зіпсувати страву. Це обумовлено тим, що сир містить в собі занадто багато вологи і піца в такому випадку вийде сирої і розмокшій. Достатньо лише злегка прикрити сиром соус – так збережуться і хрустка скоринка, і ніжна текстура.

Помилка №8: духовку перед приготуванням потрібно обов’язково розігрівати, а деко немає.

як правильно готувати курку

Як правильно: Щоб домогтися приємною скоринки, випікати і запікати будь-які страви потрібно тільки на розігрітому деку. Влийте в нього трохи олії і поставте в духовку всього на пару хвилин. Такий прийом використовують при випіканні піци в Італії – на розпеченому листі в гарячій печі вона готується всього кілька хвилин. Ось вам і весь секрет самої хрусткої скоринки у світі!

Помилка №9: на тефлоновій сковороді можна готувати будь-які страви.

як правильно готувати курку

Як правильно: Тефлонова сковорода стане гіршим варіантом для приготування смаженого бекону або хрусткою курочки. Так, їжа НЕ буде прилипати, але завдяки антипригарному покриттю все страви вийдуть максимально м’якими і ніжними. Для хрусткого ефекту використовуйте сковороду з чавуну або нержавіючої сталі, а тефлон залиште для яєчні і м’яких оладок.

Помилка №10: щоб яєчня приготувалася швидше, потрібно смажити її на великому вогні.

як правильно готувати курку

Як правильно: Таке оману стосується найчастіше тих, хто поспішає вранці на роботу. Білок на відміну від жовтка готується набагато швидше, тому, якщо ви поставите яєчню на величезний вогонь, є всі шанси її спалити. Краще витратити на пару хвилин більше, але зменшити вогонь до середнього і отримати ідеальне блюдо, яке порадує своїм смаком.

Ці прості і в той же час корисні поради назавжди позбавлять від непотрібного головного болю на кухні. Якщо вас зацікавила тема, більш детально з іншими кулінарними Лайфхак ви можете ознайомитися тут. Готуйте з задоволенням і обов’язково діліться з друзями цікавими матеріалами!

Ссылка на основную публикацию